Postoje mnogi faktori koji utiču na stvaranje vrhunskih vina: zemljište, klima, pozicija vinograda, rukovanje grožđem, berba, sorta i tako dalje - lista je prilično duga… Na svakom koraku ovog procesa posvećena je velika pažnja detaljima. U rađanju naših vina podrumi igraju esencijalnu ulogu kako tokom berbe, tako i nakon nje. Taj zdravi i specifični balans izmađu čovjeka i prirode najviše dolazi do izražaja upravo u podrumu. U vinarstvu se čuva tajna prenosa karakteristika i specifičnosti svake sorte vinove loze u vino. Tim vinara je sastavljen od vrlo posvećenih ljudi sa dugogodišnjim iskustvom. Njihov talenat osigurava da je vino koje pijete istinska refleksija grožđa koje smo ubrali u vinogradu.

Vinarstvo ipak nije ograničeno na primanje grožđa i njegovim pretvaranjem u vino, što se radi sa velikom pažnjom i posvećenošću - to je holistički process koji sadrži sve faze: od vinogrda do konačnog flaširanja. Počinje od bliske saradnje sa vinogradarima da bi se osigurala prava sorta na odgovarajućim djelovima vinograda, te tako obezbijedili stil vina koji se želi postići.

Svaki od tri podruma sa kojima Plantaže raspolažu ima definisanu proizvodnu strukturu i svima je prioritet - kvalitet vina. U čistim i kontrolisanim uslovima, svim podrumi su dizajnirani po najvišim građevinskim standardima, a sve to sa ciljem da očuvaju sve aromatske kvalitete grožđa kao i optimizacija ekstrakcije njegovih fenolnih komponenti.

Plantaže imaju i program za konstantnu modernizaciju kroz investicije, kao i plan za redovno obnavljanje drvenih sudova i barrique buradi koja služe za proizvodnju posebnog vina, vrhunskog kvaliteta.