Crnogorski Krstač
Opis
| Godina | 2016 |
| Sorta | Krstač |
| Alkohol | 12.5% |
Vino je svijetlo zlatno žute boje sa zelenkastim odsjajem. Karakterišu ga voćne arome koje podsjećaju na zrele breskve i kruške. Dobilo je ime po istoimenoj autohtonoj bijeloj crnogorskoj sorti Krstač, koja se od davnina gaji u vinogradima podgoričkog vinogorja. Karakteriše ga oblik grozda koji podsjeća na krst, po čemu je sorta i dobila ime.
Na ukusu lagano, svježe, mineralno, dobre dužine trajanja, sa vrlo prijatnom, okrepljujućom kiselinom.
Serviranje
Temperatura: 9-11˚C
Čaša: Univerzalna časa za bijelo vino
Slaganje uz hranu
Predjela od ribe i plodova mora, lagane čorbe, morska i rečna riba, bijela mesa sa manje začina, meki bijeli sirevi. Dobro rashlađen predstavlja idealan aperitiv.
Tehničke karakteristike
Berba
Berba 2021. je možda i najbolja berba u istoriji kompanije. Klimatski uslovi su bili izuzetno povoljni za nesmetano dostizanje pune tehnološke zrelosti grožđa, nakon čega je zbog visokih temperatura došlo do blagog prosušivanja bobica i koncentrisanja njenih sastojaka.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera. |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje; mikrolokaliteti: Nikolj Crkva, Šipčanik novi zasad, Tuzi, Dinoš, Cijevna bunar 7. |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug i jugoistok-sjeverozapad |
| ZEMLJIŠTE | skeletno, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje |
| GUSTINA SADNJE | Nikolj crkva i Šipčanik novi zasad 2.60×0.70 m; Dinoš i Cijevna Bunar 7, 2.60×0.90 m; Tuzi 2.60×1.00 m |
| NAČIN GAJENJA | jednogubi Guyot – Nikolj crkva i Šipčanik novi zasad i dvogubi Guyot – Tuzi, Dinoš i Cijevna bunar 7 |
| STAROST ZASADA | od 5 do 37 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Krstač |
| PRINOS | 8.5–10 t/ha |
| VREME BERBE | prva polovina septembra / način berbe: mehanički |
| VINIFIKACIJA | fermentacija u inox sudovima |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | do 18 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 10–20 dana / dužina maceracije: – |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | Ne |
| ODLEŽAVANJE | u inox sudovima na finom talogu te se na ovaj način vino obogaćuje mano–proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći ukusa. |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 8–10 meseci u inox sudovima. |
| HEMIJSKA ANALIZA |
Alkohol-12.5 %vol, pH-3.23, ukupne kiseline-5.55 g/l
|
