Crnogorska Malvazija
Opis
| Godina | 2022 |
| Sorta | Malvazija |
| Alkohol | 12.5% |
Zaokružen, lepršav, postojan i pun ukus sa dugom završnicom citrusnih voća u kojoj dominira aroma osvježavajućeg zelenog limuna, kao i arome vinogradarske breskve i kajsije koje čine ovo vino primamljivim za svačije ukuse.
Serviranje
Temperatura: 9 °C
Čaša: Proširena visoka čaša za bijela vina
Slaganje uz hranu
Odlično se uklapa uz domaće sireve, dimljenog krapa, pastrmku i morske plodove. Sjajna preporuka je i orada ili brancin sa gradela, hobotnica ispod sača, gratinirane sen-žak školjke, salate sa piletinom, kao i dobra pasta sa parmezanom i maslinovim uljem.
Nagrade i priznanja
2019
Malvazija 2017, Gold medal, Mundus Vini, Noistat
Malvazija 2017, Gold medal, CWSA, Hong Kong
2018
Malvazija 2016, Gold medal, Vino Ljubljana
Malvazija 2016, Bronze medal, Decanter World Wine Awards
Malvazija 2017, Bronze medal, Decanter Asia World Wine Awards
Tehničke karakteristike
Berba
Uslijed ekstremno visokih temperatura i malih količina padavina tokom sazrijevanja grožđa, neuobičajenih čak i za uslove našeg, Ćemovskog polja, došlo je do ubrzanog postizanja tehnološke zrelosti grožđa. Klimatski uslovi su doveli do blage dehidratacije grožđa, naročito onih sa tanjom pokožicom. Do dehidratacije grožđa je došlo nakon što je već nastupila faza pune fenolne zrelosti. Na taj način je došlo do koncentrisanja hemijskih sastojaka bobice i do povećanog kvaliteta grožđa, pa smo samim tim imali jednu od najboljih berbi.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokaliteti: Dinoš, Nikolj Crkva, Tuzi |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno |
| GUSTINA SADNJE | 2.60×1 m |
| NAČIN GAJENJA | dvokraka kordunica |
| STAROST ZASADA | od 5 do 12 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | |
| PRINOS | 7–8 t/ha |
| VRIJEME BERBE | druga polovina septembra |
| NAČIN BERBE | ručna probirna berba |
| VINIFIKACIJA | inox tank |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 18 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 12-14 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | u presi do 3h |
| MALOLAKTIČKA | ne |
| ODLEŽAVANJE |
u inox sudovima na finom talogu, na taj način obogaćujući vino mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći, dugotrajnosti i komleksnosti ukusa
|
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 8-10 meseci u inox sudovima |
| HEMIJSKA ANALIZA |
Alkohol-12.5 %vol, pH-3.13, ukupne kiseline-6.54 g/l
|
