Crnogorski Cabernet
Opis
| Godina | 2019 |
| Sorta | Cabernet Sauvignon |
| Alkohol | 13.5% |
Vino tamne, rubin crvene boje. Na mirisu osjetne slatkaste arome kupine, crne ribizle, višnje i trešnje, dopunjenih notama crnog bibera. Meki tanini kojima je vino bogato, daju mu punoću, dok ga živahne kiseline čine veoma svježim. Na nepcima vino je zaokruženo, izražene voćnosti zrelog crvenog voća koje ovom vinu daju slatkastu svježu završnicu.
Serviranje
Temperatura: 18 °C
Čaša: velika čaša u obliku zaobljenog tulipana
Slaganje uz hranu
Snažna, masnija i dobro začinjena jela od crvenog mesa, divljač, pršut i zreli masni sirevi.
Nagrade i priznanja
2016
Montenegrin Cabernet 2012, Gold medal, Vino Ljubljana, Slovenia
Montenegrin Cabernet 2012, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
2013
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, Emozioni dal Mondo, Italy
2012
Montenegrin Cabernet 2009, Silver medal, AWC Vienna, Austria
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro
2011
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
Tehničke karakteristike
Berba
Iako je berba 2015 bila izuzetno teška zbog velike količine atmosferskih padavina tokom septembra, to se nije odrazilo na sortu Cabernet Sauvignon obzirom da je grožđe ubrano prije početka kišnog perioda. Grožđe je ubrano u fazi pune tehnološke zrelosti.
Vinograd
| VINOGORJE | dolina Skadarskog jezera, Podgoričko vinogorje |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje; mikrolokaliteti: Šipčanik, Nikolj Crkva, Cijevna bunar 9 i Cijevna bunar 7 |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno zemljište, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje |
| GUSTINA SADNJE | na mikrolokalitetima Šipčanik i Cijevna bunar 9 2.60×0.70 m i Nikolj crkvi i Cijevnoj bunar 7 2.60×0.90 m |
| NAČIN GAJENJA | dvokraka horizontalna kordunica, jednogubi Guyot |
| STAROST VINOVE LOZE | 3 do 13 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Cabernet Sauvignon |
| PRINOS | 9–11 t/ha |
| VRIJEME BERBE | prva polovina septembra |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | vinifikacija u inox tanku |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 23-25°C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 14–16 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | 14–16 dana |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | spontana |
| ODLEŽAVANJE | 80% inox tank, 20% bačve od francuskog hrasta |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 2 godine |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–13.5 vol %, pH–3.56; ukupne kiseline–5.20g/l |
