Crnogorski Chardonnay
Opis
| Godina | 2016 |
| Sorta | Chardonnay |
| Alkohol | 12.5% |
Svijetlo zelenkasto žute boje. Buke je prepoznatljiv po svježim voćnim aromama zelene kruške i tropskog voća.
Na ukusu harmonično, sa voćnim kiselinama koje mu daju izrazitu svježinu.
Serviranje
Temperatura: 9–11 °C
Čaša: Univerzalna časa za bijelo vino
Slaganje uz hranu
Proljećne i ljetnje salate, predjela od ribe i druga hladna predjela, plodovi mora, rižota, pikantne guste čorbe, meki i polumeki sirevi, bijela mesa, tjestenine.
Tehničke karakteristike
Berba
Uslijed ekstremno visokih temperatura i malih količina padavina tokom sazrijevanja grožđa, neuobičajenih čak i za uslove našeg Ćemovskog polja, došlo je do ubrzanog postizanja tehnološke zrelosti grožđa. Klimatski uslovi su doveli do blage dehidratacije grožđa, naročito onih sa tanjom pokožicom. Do dehidratacije grožđa je došlo nakon što je već nastupila faza pune fenolne zrelosti. Na taj način je došlo do koncentrisanja hemijskih sastojaka bobice i do povećanog kvaliteta grožđa, pa smo samim tim imali jednu od najboljih berbi.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje; mikrolokaliteti: Nikolj Crkva, Tuzi, Milješ i Šipčanik novi zasad, Dinoš |
| EKSPOZICIJA | južna |
| ZEMLJIŠTE | sjever-jug i jugoistok-sjeverozapad |
| GUSTINA SADNJE | Nikolj crkva i Šipčanik novi zasad 2.60×0.70 m, Dinoš, Tuzi i Milješ 2.60×0.80 m |
| NAČIN GAJENJA | dvogubi i jednogubi Guyot |
| STAROST ZASADA | od 5 do 25 godine |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Chardonnay |
| PRINOS | 8.5–10 t/ha |
| VRIJEME BERBE | sredina i druga polovina avgusta i prva polovina septembra |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | fermentacija u inox sudovima |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | do 16–17 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 12–14 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | – |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | Ne |
| ODLEŽAVANJE | u inox sudovima na finom talogu te se na ovaj način vino obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći ukusa. |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 8–10 mjeseci u inox sudovima. |
| HEMIJSKA ANALIZA |
Alkohol-12.5 %vol, Ph-3.20, ukupne kiseline-5.60 g/l
|
