Crnogorski Sauvignon
Opis
| Godina | 2022 |
| Sorta | Sauvignon Blanc |
| Alkohol | 12.5% |
Sorta Sauvignon Blanc se gaji na šljunkovitom terenu vinograda na mikrolokalitetu Tuzi, u priobalju Skadarskog jezera. Sorta u agro–ekološkim uslovima subregiona Podgorice postiže odlične rezultate i daje veoma osvježavajuća, aromatična bijela vina, sa izraženom mineralnošću, koja dodatno svjedoče o specifičnom teroaru.Vino je slameno žute boje sa zelenkastim prelivima. Mirisom i ukusom podsjeća na zelenu papriku i zovin cvijet, sa notama začinskog bilja. Vino je skladno, puno, lijepo zaokruženo i veoma osvježavajuće, sa finim mineralim i citrusnim tonovima u završnici.
Serviranje
Temperatura: 9–11 °C
Čaša: Univerzalna časa za bijelo vino
Slaganje uz hranu
Salate, riba, plodovi mora, a naročito rakovi, paste i rižota sa aromatičnim travama, grilovano povrće, piletina i ćuretina sa pikantnim sosovima, sve vrte kozijih sireva.
Tehničke karakteristike
Berba
Uslijed ekstremno visokih temperatura i malih količina padavina tokom sazrijevanja grožđa, neuobičajenih čak i za uslove našeg Ćemovskog polja, došlo je do ubrzanog postizanja tehnološke zrelosti grožđa. Klimatski uslovi su doveli do blage dehidratacije grožđa, naročito onih sa tanjom pokožicom. Do dehidratacije grožđa je došlo nakon što je već nastupila faza pune fenolne zrelosti. Na taj način je došlo do koncentrisanja hemijskih sastojaka bobice i do povećanog kvaliteta grožđa, pa smo samim tim imali jednu od najboljih berbi.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokaliteti: Nikolj Crkva i Tuzi |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno zemljište, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje |
| GUSTINA SADNJE | 2.60×1.00 m |
| NAČIN GAJENJA | Dvogubi Guyot |
| STAROST ZASADA | 20 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Sauvignon Blanc |
| PRINOS | 8.5–10 t/ha |
| VRIJEME BERBE | prva polovina septembra |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | fermentacija u inox sudovima |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | do 15–16 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 14–15 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | – |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | Ne |
| ODLEŽAVANJE |
U inox sudovima na finom talogu, na taj način obogaćujući vino mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći, dugotrajnosti i komleksnosti ukusa
|
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 8–10 mjeseci u inox sudovima |
| HEMIJSKA ANALIZA |
Alkohol- 12.5% vol, pH-3.25, ukupne kiseline-5.70g/l
|
