Crnogorski Val – brut
Opis
| Godina | 2020 |
Crnogorski Val je pjenušavo bijelo vino, proizvedeno klasičnom metodom naknadne fermentacije u flaši. Vino je kristalno čiste, žuto slamnate boje sa zlatnim odsjajem. Diskretno zaokruženog mirisa na zelenu jabuku, breskvu i prepečeni hleb. Veoma pitko i na ukusu svježe, dopunjeno sa aromama kvasca. Ima postojane i prijatne mjehuriće, koji ga čine živahnim i svježim na ukusu. Fino perlanje se završava u tankoj i postojanoj pjeni.
Serviranje
Temperatura: 04–06 °C
Čaša: Proširena Champagne Fluittes
Slaganje uz hranu
Crnogorski Val brut se preporučuje kao aperitiv jer sadrži manju količinu neprevrelog šećera.
Nagrade i priznanja
2016
Val 2012, Gold medal, The Balkans Wine Competition Bugarska
Tehničke karakteristike
Berba
Uprkos izrazito visokim temperaturama i sušnom vremenu, berba 2015. je bila izuzetnog kvaliteta ne samo za proizvodnju crvenih, nego i bijelih vina. Grožđe je bilo odličnog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokaliteti Tuzi i Dinoš |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno |
| GUSTINA SADNJE | 2.60 x 1.00 m |
| NAČIN GAJENJA | dvogubi Guyot i jednogubi Guyot |
| STAROST VINOVE LOZE | Chardonnay – 20 godina, Krstač – 10 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Krstač, Chardonnay |
| PRINOS | 8.5–10 t/ha |
| VRIJEME BERBE | početak avgusta |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | Osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina dobija se fermentacijom grožđa ubranog sa nešto višim sadržajem kiselina, a nižim sadržajem šećera. Nakon odležavanja na talogu u inox sudovima u trajanju od 6 mjeseci, vino se razliva na naknadnu alkoholnu fermentaciju u flaše, u kojima odležava još godinu dana |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 16–17 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 12-14 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | 1-2 mjeseca |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | primarna fermentacija 12–14 dana, a sekundarna fermentacija 1–2 mjeseca |
| ODLEŽAVANJE | osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci. Po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina. |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 2 godine |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–12.5 %vol, pH–3.07, ukupne kiseline–5.25 g/l, redukujući šećer– 7.65g/l |
