Pro Anima Chardonnay-Sauvignon
Opis
| Godina | 2022 |
| Sorta | Chardonnay 80% i Sauvignon blanc 20% |
| Alkohol | 14.5% |
Prefinjene voćne arome citrusa i ananasa sa završnicom zrelih začinskih tonova, čine izuzetan spoj svježine i elegancije u ovom vinu. Vino dobijeno od dvije internacionalne sorte za proizvodnju bijelih vina Chardonnay i Sauvignon blanc. Savremenom tehnologijom prerade grožđa ovih sorti nastalo je vino za dušu – Pro Anima Chardonnay Sauvignon.Vino je blijedo žute boje sa zelenkastim odsjajem, diskretnog mirisa na zrele kruške i dunje, dok su u pozadini prisutni mineralni i herbalni tonovi. Na ukusu vino je svježe, dobro izbalansirano, voćno herbalnog karaktera sa prefinjenom mineralnom završnicom.
Serviranje
Temperatura: 9-11˚C
Čaša: Proširena visoka Tulip čaša za bijela vina
Slaganje uz hranu
Idealan je pratilac morske i riječne plemenite ribe, jela od ćuretine i piletine, kao i specijaliteta od teletine sa raznim prelivima.
Tehničke karakteristike
Berba
Uslijed ekstremno visokih temperatura i malih količina padavina tokom sazrijevanja grožđa, neuobičajenih čak i za uslove, našeg, Ćemovskog polja, došlo je do ubrzanog postizanja tehnološke zrelosti grožđa. Klimatski uslovi su doveli do blage dehidratacije grožđa, naročito onih sa tanjom pokožicom. Do dehidratacije grožđa je došlo nakon što je već nastupila faza pune fenolne zrelosti, tako je došlo do koncentrisanja hemijskih sastojaka bobice i do povećanog kvaliteta grožđa, pa smo samim tim imali jednu od najboljih berbi.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje; mikrolokaliteti: Nikolj Crkva i Dinoš za Chardonnay i Tuzi za Sauvignon |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug i jugoistok-sjeverozapad |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje |
| GUSTINA SADNJE | Nikolj crkva i Dinoš 2.60×0.70 m i Tuzi 2.60×0.80 m |
| NAČIN GAJENJA | jednogubi Guyot i dvogubi Guyot |
| STAROST ZASADA | od 5 do 32 godine |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Chardonnay 80% i Sauvignon blanc 20% |
| PRINOS | 7–8.5 t/ha |
| VRIJEME BERBE | sredina i druga polovina avgusta i prva polovina septembra |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | fermentacija u inox sudovima |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 16–17 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 12–14 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | Ne |
| ODLEŽAVANJE | u inox sudovima na finom talogu te se na ovaj način vino obogaćuje mano–proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu. |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 8–10 mjeseci u inox sudovima |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–14.5 %vol, pH–3.06, ukupne kiseline–6.90 g/l |
